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1、三牲，亦称太牢，是古代祭祀用的供品。三牲有大小之分，大三牲指羊头、猪头和牛头；小三牲指鸡头、鸭头和免头（一说大三牲指猪、牛、羊，小三牲指鸡、鸭、鱼）。

2、后来也称鸡、鱼、猪为三牲。一指夏、商、周三代所用牺牲的总称。