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诸多的对于鬼子姜的腌制方法和配料，鬼子姜的腌制方法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、每年11月，是桂子江成熟的季节。桂子江是根茎类植物，生长在地下。它的表面不平整。从地下挖出来的时候，尽量把土抖掉，方便清理。

2、挖出的桂子江表面还是会有泥土的，要反复清洗，尤其是在它表面的褶皱处，同时要拔掉和它根部相连的小把手。

3、腌制小的可以直接做。大的话可以一分为二，这样腌制的更彻底。如果太小，就扔掉。筛选出来的看起来整洁不琐碎。

4、将桂子酱放入缸中，缸的大小取决于腌制的量。放一层桂子酱再撒一层盐，一次放一层，直到离坛子两寸左右。然后往里面加水，全部淹死。

5、做菜不要用细盐，腌制最好用专用的粗盐，用粗盐腌制的生姜味道更好。

6、除了用盐腌制，也可以用酱腌制。如果姜少，可以切成块，用玻璃瓶或小坛子腌制。一般一周左右可以逐渐取出。