(资料图片)

鱼头豆腐汤炖多长时间

30分钟。

鱼头豆腐汤一般炖30分钟就够了，炖汤以前将鱼头处理清理干净，随后炖以前再将鱼头略微煎一下，这样不仅可以减少炖鱼头的时间，还能够使鱼头汤更加的鲜美。此外要注意鱼头汤不宜炖太久，否则很容易导致营养流失。

鱼头豆腐汤怎么熬才白

煎煮鱼头

想要熬出来的鱼头汤呈乳白色的话，在炖汤以前要把鱼头入锅略微煎一下，然后去炖汤，这样炖出来的汤会呈乳白色且有鱼香味。

开水炖汤

鱼头煎完加水时一定记得要加热水，而无法加冷水，冷水会使得鱼头里的脂肪收缩，进而不易熬出白色汤汁。

注意火候

想要熬出来的鱼头汤汤白的话，炖汤的火候一定要够，要保持让汤处于沸腾状态，这样才能让鱼头汤中的小脂肪不易聚集在一起，熬出来的鱼头汤才会呈奶白色。

鱼头豆腐汤用哪种鱼头好

鲢鱼头或者胖头鱼头。

炖鱼头豆腐汤时选料也很关键，一般炖鱼头汤的话建议采用鲢鱼的鱼头或者胖头鱼的鱼头。因为这两种鱼的鱼头都比较大，肉质相对也很更多，此外这两种鱼头中都含有磷质以及脑体后叶素，同时其脑髓含量也很高，食用后可以帮助改善记忆力。

炖鱼头豆腐汤的小技巧

1.鱼头处理清洗完后上边难免存水，要是直接入锅煎的话很容易贱油，但只要在锅中撒上少量盐就能避免贱油的发生。

2.鱼头在煎的时候很容易黏锅造成破皮，但只要在锅烧热后，用生姜在锅底擦一遍然后再放油就不会出现鱼头黏锅破皮的情况。

3.在处理鱼头的时候可以将鱼鳃除掉，这样熬出来的鱼头豆腐汤就不会那么腥。